Salsa celeste de verano. Maestro Martino: Capítulo III. Para hacer todo tipo de salsas. -"Il libro de arte cocquinaria",1460 aprox.-

 zarzamora en flor

Coge moras silvestres que nacen en los matorrales, y unas pocas almendras bien molidas, con un poco de jengibre. Y estas cosas deslíelas con agraz y pásalas por la estameña.