La Ciencia en la Cocina y el Arte de comer bien, Pellegrino Artusi: FIAMBRES (Índice)

360. Lengua escarlata
361. Lengua de ternera lechal en salsa picante
362. Escalopas de lengua falseada con buena presencia
363. Vitello tonnato
364. Fiambre de ternera lechal
365. Pollo en salsa tonnata
366. Capón en galantina
367. Capón en vejiga
368. Tordos deshuesados en gelatina
369. Àrista
370. Pastel frío de caza
371. Pastel de carne
372. Pastel de liebre
373. Paté de liebre
374. Paté de hígado
375. Pastel de hígado