Un "inciso", una casualidad y otra receta de ARTUSI: 2. Caldo para los enfermos

 Bueno... ¡Lo que es la vida! Hace más de tres semanas, un domingo por la mañana nos levantábamos en casa esperando a un amigo que venía con su hijo a pasar el día con el nuestro y él con nosotros (hablo de mí y de mi pareja). Yo preparo habitualmente el desayuno en casa y un repentino dolor de riñones me lo impidió, después el dolor me pasó al vientre y a todo el abdomen, era intenso, como los de las contracciones de un parto, pero sin tregua. La cosa se complicaba y una ambulancia me llevó al Hospital Puerta de Hierro de Majadahonda donde me salvaron la vida. Dos días después, un martes, estaba fuera de peligro. No se sabe qué me ha ocurrido. Me atacó una bacteria, es lo único que detectaron después de todas las pruebas y una intervención a las que me he visto sometida. Mi agradecimiento a cada uno de esos rostros que me han atendido y cuidado durante tantos días es grande y duradero. A pesar de todo, yo nunca supe ni imaginé que casi me moría... Aún sigo en tratamiento para recuperarme de este trance. Tengo afectados los riñones, los pulmones, la espalda y partes sensibles de la piel. Me recupero diariamente de manera muy evidente. Mi familia lo ha pasado mal, pero también me ha ayudado muchísimo y ha estado a la altura, me siento muy orgullosa. Por el momento solo tengo una clara conclusión: una cosa así no es que te cambie, te zarandea y caen desprendidas todas las cosas superfluas que no nos sabemos quitar de encima, incluso las "responsabilidades" de la vida... Y ya que estoy en estas, aprovecharé para salir reforzada. A día de hoy, siento muy recuperados los riñones y los pulmones, ya van dos noches que puedo dormir tumbada sin tener problemas para respirar, por lo tanto la espalda empezará a recuperarse. Me quedan unos días de cortisona, así que la piel seguirá debilitándose un poco más. Más cuidados, más deporte y más ocio para mis días es a lo que me comprometo. La paradoja de esto está en que me ha ocurrido en uno de los momentos de mi vida en los que estaba más sana de hábitos y alimentación, pero, en boca de uno de los doctores, parece ser que por eso he podido salir de ésta. Por eso y porque no consumo antibióticos casi nunca y el que me ha salvado, ha podido actúar sin dificultades...

La casualidad es que prácticamente al mismo tiempo "los del facebook" han deshabilitado mi perfil porque me dicen que soy una empresa y no doy el uso adecuado a su invento desde un perfil personal.  Claro, es lo único que puede pensarse, me llamo Carmen Caracol Picante y publico traducciones de recetas seculares en un blog que se llama El Caracol Picante... Había pensado abrirme otro perfil con mi nombre de ciudadana, pero por ahora me la suda el facecismo, aunque quiero mandar un saludo a mis amigos habituales, por si alguno se asomara nuevamente a este blog...

He escogido esta receta de Artusi para reanudar mi trabajo que por el momento no tendrá el mismo ritmo que hasta ahora:

ARTUSI: 2. Caldo para los enfermos

Un buen profesor que cuidaba una señora gravemente enferma que yo conocía, le había recetado un caldo hecho de la siguiente manera:

"Cortad magro de ternera o de buey en tiras finas y ponedlas extendidas unas sobre otras en una sartén ancha; saladlas un poco y verted sobre las mismas tanta agua fría como para que queden sumergidas. Cubrid la sartén con un plato que la cierre y sobre el que siempre se mantenga agua y haced hervir la carne durante seis horas continuas, pero de manera que el hervor a penas aparezca. Por último haced hervir fuerte durante diez minutos y pasad el caldo por un paño".

Con dos kilogramos de carne se obtenían así dos tercios o tres cuartos de litro de un caldo de buen color y de mucha sustancia.