Es un pudin familiar; no esperéris encontraros con algo exquisito.
10 gr. de pan común fino. 70 gr. de azúcar. 40 gr. de chocolate. 20 gr. de mantequilla. 4 dl. de leche. 3 huevos.
Verted la leche hirviendo sobre el pan cortado en lonchas muy finas. Después de cerca de dos horas de infusión, pasadlo por el tamiz para unificarlo; después ponedlo al fuego con el azúcar, la mantequilla y el chocolate rallado.
Removed la mezcla a menudo, llevadlo a ebullición y dejadlo enfriar. Añadid entonces los huevos, poniendo primero las yemas y a continuación las claras montadas, cocedlo al baño maría en un molde liso untado con mantequilla y servidlo frío. Para darle mejor aspecto no estaría mal cubrirlo, después de desmoldarlo, con una crema.
Esta medida puede bastar para cinco personas.
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