Cortad en finas lonchas las patatas a medio hervir y ponedlas en la base de una fuente entremezcladas con trufas, también éstas cortadas en finas lonchas, y con parmesano rallado. Añadid algún trozo de mantequilla, sal y pimienta, y cuando empiecen a chisporrotear, mojadlas con caldo o con jugo de carne. Antes de retirarlas del fuego esprimid sobre ellas un poco de zumo de limón y servidlas calientes.
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