Giovanna Garzoni (1600-1670)
Igualmente, según los tiempos y las estaciones podrás hacer tarta de nabos; y dios mediante de pera, cocidas antes de maduras muy bien sobre la brasa, y dios mediante podrás hacerla con las
castañas cortándolas primero en cuartos o en trozos, pelándolas y limpiándolas bien; y las harás hervir en buen caldo. Y si te gustase más las podrás dios mediante cocer a la brasa, que quizá estén mejor, pasándolas siempre por el tamiz y las otras cosas dichas como se ha dicho con la
calabaza.
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