Un limón de jardín grande. 170 gr. de azúcar. 170 gr. de almendras dulces con tres amargas. 6 huevos. Una cucharadita de ron o cognac.
Coced el limón en agua, para lo que serán suficientes dos horas; retiradlo escurrido y pasadlo por el tamiz. Pero antes de pasarlo probadlo, que si supiese muy amargo sería necesario tenerlo en agua fresca hasta que hubiese perdido ese ingrato sabor. Añadidle el azúcar, las almendras peladas y machacadas muy finas, las seis yemas de los huevos y el ron. Mezcladlo bien todo, montad las seis claras y unidlas a la mezcla que verteréis en un molde para cocerlo en un horno. Se puede servir tanto frío como caliente.
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