Pudiendo, es mejor usar limones de jardín que tienen mejor sabor y mayor fragancia que los forasteros, que saben mal a menudo. Haced hervir el azúcar en el agua con algún trozo de cáscara de limón durante 10 minutos sin tapar la cacerola. Cuando este almíbar esté frío, exprimid dentro los limones, uno a uno, probando la mezcla para controlar el ácido; coladlo y vertedlo en la sorbetera. Esta cantidad puede servir para seis personas.
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