Fotografía y aclaración del término por gentileza de
Puesto que se oye a menudo mencionar como menestra seca de magro también los espagueti con telinas*, me convendrá indicarlos, aunque, para mi gusto es preferible el arroz. Si os apetece probarlos, cortadlos pequeños para poderlos llevar a la boca con la cucharilla y servíos de la receta nº 72 cociéndolos en el agua donde se han abierto las telinas. Colad el agua sobrante, condimentadlos con aquel guiso unido a algo de mantequilla y parmesano.
(*): Molusco abundante en las costas españolas, del tamaño de una almeja y con conchas brillantes. En algunas zonas del sur de España, también conocido como coquina.
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