Cortad el hígado en lonchas y el resto a trocitos y así naturales echadlos a la sartén con tocino. Cuando la asadura esté casi cocida escurridla de toda la grasa y añadid dentro un trozo de mantequilla; continuad friendo y poco después verted en la sartén jugo de tomate o conserva disuelta en agua o caldo. Condimentadla con sal y pimienta, mandadla a la mesa con esta salsa, y estad seguros de que será admirada.
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