Tomad dos cucharadas de alcaparras en vinagre, dos anchoas y una pizca de perejil. Trituradlo todo muy fino y poned esta picada en una salsera con un abundante pellizco de pimienta y mucho aceite. Si no estuviese bastante ácida, añadid vinagre o zumo de limón, y servidla con el pescado hervido.
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