Los trocitos de pan que sobran, que se han secado, en Toscana se les llama seccherelli*; machacados y triturados, sirven en la cocina de pan rallado y se pueden incluso utilizar para una menestra. Echad este pan rallado en el caldo, cuando hierva, con la misma proporción que la sémola.
Según la cantidad deshaced dos o más huevos en la sopera, añadid una cucharada colmada de parmesano para cada huevo y vertedle la menestra hirviendo poco a poco.
(*): En el original (N de la T.)
(*): En el original (N de la T.)
No hay comentarios:
Publicar un comentario