Para esta bebida, que merece ser descrita porque es muy agradable y de fácil ejecución, se necesita vino tinto de óptima cualidad. Puede servir tanto el bordeaux como el chianti, el sangiovese y similares.
5 dl. de vino. 5 dl. de agua. 5 limones. 500 gr. de azúcar blanca.
Haced hervir el azúcar en el agua cinco minutos. Retirado del fuego, exprimid en este sirope los limones y añadid el vino, después pasadlo por una estameña. Volvedlo a poner en el fuego para hacerlo hervir ligero 25 minutos y cuando esté frío lo embotelláis. Servidlo rebajado con agua y refrescado con hielo en verano. Teniéndolo que conservar durante mucho tiempo, ponedlo en bodega.
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