ARTUSI: 724. Agridulce de frambuesa

Esta acetosa se forma sustituyendo el ácido cítrico por vinagre de vino de óptima calidad, que va vertido en el sirope de frambuesa cuando se retira del fuego. La dosis del vinagre reguladla al probarlo, es decir, poniendo poco al principio y probando el sirope en dos dedos de agua para aumentar la dosis según se necesite. Esta bebida resultará más refrescante que las otras e igualmente agradable.

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