Agraz verde -"Il libro de arte cocquinaria",1460 aprox.- Maestro Martino: Capítulo III. Para hacer todo tipo de salsas.

Cogerás una hierba amarga que se llama mastuerzo o berro y muélela muy bien seca con un poco de sal; y usarás un poco de agraz viejo con el que la desleirás pasándola por la estameña.