Muchos leyendo esta receta exclamarán: -¡Oh que ridícula menestra!- y a mí no me disgusta; se hace en Romaña, y, si la servís a los jovencitos, estaréis casi seguros de su agradecimiento.
Machacad nueces mezcladas con pan rallado, añadidles azúcar lustre y el aroma de las especias y, una vez escurridos los espagueti del agua, condimentadlos primero con aceite y pimienta, después con este pesto abundantemente.
Para 400 gr. de espagueti, que pueden servir para cinco personas:
60 gr. de nueces peladas. 60 gr. de pan rallado. 30 gr. de azúcar lustre. Una cucharadita colmada de especias finas.
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